一、監管與協作體係強化 ‌多部門協同治理（lǐ）‌：明確監管（guǎn）部門（mén）職責（zé）分工，強（qiáng）化企業主體責任，並通過普（pǔ）法宣傳提高消費者食（shí）品安全意識（shí）和辨別能（néng）力‌。 ‌政策支持‌：《疾病預防控製機（jī）構食品安全和營養健康工作細則》細化各級疾控機構（gòu）職責，新增（zēng）營養健康（kāng）工作內容，推動食品安全與營（yíng）養健（jiàn）康深度融合‌。 二、公眾教育與社區行動 ‌基層科（kē）普活動‌：地方通過發放宣傳單、現場答疑等方式普...

客戶反饋是團餐項目持續改進的重要依據。建立完善的客（kè）戶反（fǎn）饋機製，定期收集客戶的意見（jiàn）和建議，及時調整菜（cài）單和服（fú）務（wù）方案。通過（guò）客戶反饋，不僅可以了解客戶的真實需求，還能發現運營中的不足，及時（shí）進行改（gǎi）進。同時，定期進行客戶滿意度調查，評估項目的運營效（xiào）果，確保（bǎo）客戶滿意（yì）度的持續提升。 在團餐項目（mù）的運營（yíng）中，創新服務是提升客戶體驗的重要手（shǒu）段。例如，引入智能點餐（cān）係（xì）統，方（fāng）便客戶提（tí）前預訂餐品，減少排隊時間;提供（gòng）個...

廚房安全管理：團餐（cān）安全的“心髒（zāng）地帶” 廚房，那可是團餐業務的核心區域，各種設備“火力全開”，但這裏也是安全事故的高發地。咱們得從各個方麵嚴守安全關，才能讓廚房成為（wéi）美味的“製造工廠”，而（ér）不是危險的“發源地”。 燃氣設備：正確使用與定（dìng）期維護 燃氣設備在廚房（fáng）中起著關鍵作用，可它要是（shì）“鬧脾（pí）氣”，後果不堪設想。就拿燃氣爐灶來說，開啟的時候，得先（xiān）把燃氣（qì）閥門打...

一（yī）、食品安全管理 ‌食材溯源與檢測‌ 選擇具備（bèi）合法（fǎ）資質（食品生產許可（kě）證、檢疫（yì）證明）的供應商，建立長期合作關係‌；肉類需索要檢疫證明，蔬菜實施農藥殘留快速檢測‌17。 推行“三（sān）方驗收”製度（采購員、庫管員（yuán）、管（guǎn）理員共同參與），通（tōng）過“一查二聞（wén）三手感”原則杜絕偽劣食材‌。 ‌加工與儲存規（guī）範（fàn）‌ 嚴格執行《食（shí）品安...

健康（kāng）食品是指具有調節人體機能、增強免疫力、預防（fáng）疾病等健（jiàn）康益處（chù）的食品。‌這些食品通常通過天然的動植物提取，經過先（xiān）進生產工藝加工而成，富含氨基酸、礦物（wù）質、維生素等（děng）營養成分，適合特（tè）定人群食用。‌ 健康（kāng）食品的分類和常見種類 ‌穀物類‌：包（bāo）括稻米、小麥、玉（yù）米、燕麥（mài）等，提供碳水化合物和膳食纖維（wéi）。 ‌蔬菜類‌：如西蘭花、菠菜、胡蘿卜等，富含維生（shēng）素和礦物質，有（yǒu）助於增強...

入春以來，全國蔬菜價格持續在高位波動。專家表示，受天（tiān）氣、疫情、汽柴油價格及運輸費用上漲等多重因素影響，蔬菜價格回落明顯慢於往年同期，但隨著氣溫（wēn）回升，大部分品種價（jià）格將進入季節性回落區間（jiān）。 農業農村部監測數據顯示，3月23日“農產品批發價格200指數”為134.01，比（bǐ）前一天上升0.07個點，“菜（cài）籃子”產品批發價（jià）格指數為137.00，比前一天上（shàng）升0.09個（gè）點。重點監測的（de）28種蔬菜平均價格為5.72元/...

益生菌蛋白粉、蛋白質奶昔，益生菌堅果……近年來，不少新消費（fèi）品牌相繼推出蛋白質食品、益生菌新零食等。隨著年輕群（qún）體對健康（kāng）關注度的逐（zhú）年提（tí）高，中國健康（kāng）食品（pǐn）行（háng）業正以前所未（wèi）有（yǒu）的速度急速增長。而在健康食品的選擇上，是（shì）否好吃（chī）也成為（wéi）打動消費者的重要因素。 相關數據統計，2015年，中國健康食（shí）品市場規模達（dá）6500億元，2020年，市場規模突破了（le）8000億（yì）元，預計2025年我國健康食品市場規模為11408億元。伴隨（suí）著市...

優秀的管理製度和互聯網工具可以（yǐ）幫你優（yōu）化做這（zhè）些事情的流程，卻不能代替你們來做這些（xiē）必須要做的（de）事情。所以，不僅（jǐn）基層員工需（xū）要（yào）有（yǒu）執（zhí）行力，餐飲老板也需要有行動能力。 現（xiàn）在的餐飲老板比前輩們愛學習多了，市（shì）麵上的培訓課程也遍地開（kāi）花，有騙錢的，也有真有料的。但（dàn）很多小老板學了之後恍然大悟——哦，原來餐飲應該這麽做（zuò），哦，原來這些坑的（de）背後是這樣的道理。 但回到店裏之後一切照舊，問就是執行起來有幾個現實問（wèn）題，不（bú）好弄。可...

盈虧平衡點是餐廳經營者必須理解，且學會計算的關鍵指標。 最簡單的（de）計算公式是：營業額-（可變成本+不變成本），結果為正時賺錢，結果為零時保本（即達到盈虧平（píng）衡），結果（guǒ）為負時虧損。 ◆可變成本：隨著營業額的增減，會隨之變化的成本，如食材采購成本、水電氣成本（běn）、稅負成本等。 ◆不變成本：在一（yī）個時段內（nèi）相對固定不變的成本，也可以說是不因為營業額的增（zēng）減而增減的成本，如房租成本、人工成本等。 ◆經（jīng）營毛利：營業...

餐飲店所賺的錢，來自於一個（gè）老板12.5%的知識，87.5%來（lái）自於老板對人際關（guān）係經營理念。現如今大家都在講利他精神，對（duì）於餐（cān）飲店來講，所（suǒ）謂的（de）利他精神（shén）就是成人達己，成己為人（rén）的一種理念；而餐（cān）飲店吸引來的都是和你的店（diàn）有著相契合的人，而這種默契就是餐飲店和顧客（kè）之間的價值交換，僅此而已。 作（zuò）為餐飲人要從哪幾個細節去彰顯（xiǎn）自己的個性呢？ 無非就是從感覺（jiào）、視（shì）覺、味覺、聽覺四個維（wéi）度來增加顧客的體驗感，從而...