據中（zhōng）國鄉村之聲《三農中國（guó）》報道，進入7月份，上半年一直平穩（wěn）的雞蛋價格格持續走（zǒu）高，8月（yuè）初更是經曆大幅震蕩，月初開始半個月內，各地平（píng）均零（líng）售價從每斤四元迅速上漲到六（liù）元，漲幅達到40%。隨（suí）後的半個月（yuè），價（jià）格出（chū）現小幅回落。9月5號全國均價下滑至每（měi）斤4.19元。什麽原因導致雞蛋價格頻繁波動？後期行情又（yòu）將（jiāng）如何變（biàn）化？
項行軍在重慶（qìng）雲陽經營著一家（jiā）特色蛋糕店，平均一個月的雞（jī）蛋用量超過一千斤，8月中上旬以來不斷上漲的雞蛋（dàn）價格讓他憂心忡忡。項（xiàng）行軍：也就意味著雞蛋都漲了兩塊多錢。嗯算下來的話，也就（jiù）是說一個月相當於要多支出接近3000元 。
每月多支出3000元，成本幾乎抵消（xiāo）了項行軍一個月的利潤，但是上調蛋糕價格又會減少店鋪銷量，無（wú）奈之下（xià）他隻能維持產品價格不（bú）變。和項行軍一樣，北京的李輝也是雞蛋消費大戶（hù），為了給（gěi）北京豐台區（qū）和海（hǎi）澱區（qū）的13家中餐廳供貨，他（tā）每天雞蛋需求量平（píng）均要800斤左右。八年來，他每天（tiān）早上都會準時出現在北京新發地禽蛋交易大廳，但這半個月（yuè）來他的進貨頻（pín）率被漲價的陣勢打亂了，很多客戶減少了（le）用量，甚至隨機要貨。
李輝：沒有這麽誇張，一說漲也漲上來了。
早上（shàng）8點半，北京新發地市場雞蛋批（pī）發商劉紅傑已經忙碌了七個小時，盡管一夜未（wèi）睡，他還是和妻子忙著（zhe）核對出（chū）貨量是不是又少了，因為從8月中旬開始，基本每天的出貨量都在下降。
劉紅傑：價位高，比如（rú）說像快餐、食堂的雞蛋用量（liàng）要比以前（qián）小，大概（gài）能（néng）少1/3。
而在河北滄（cāng）州一（yī）家中型養殖場負責人孫湘悅也很焦心，養（yǎng）殖場每（měi）天的雞蛋（dàn）產量在兩噸左右，主要（yào）銷往北京天（tiān）津等地，但這幾天出貨量也減少了一半以上。
孫（sūn）湘悅：賠錢的時候心痛，現在盼著（zhe）賺錢了，又著急賣不出貨去。
對於（yú）這一輪雞蛋價格快速上漲，孫湘悅也覺得有些突然。
孫湘悅：曆年來沒有（yǒu）這樣（yàng）直（zhí）線上漲（zhǎng）的經曆，8月中旬開始往上衝的（de）比較嚴重，基本從40斤一筐的150塊錢一直衝到200來塊錢。
卓創資訊分析師鄒曉冬介紹，從7月中（zhōng）旬到8月中（zhōng）旬雞蛋價格持（chí）續上漲，全國到戶均價從7月中旬3.40元/斤漲至8月中旬4.96元（yuán）/斤，一個月的（de）時間漲幅達到45.88%，多（duō）數產（chǎn）區（qū）到（dào）戶價格突破五元大關。這主要是受供應（yīng）和需求兩方麵共同利（lì）好。
鄒曉冬：首先供應麵雞（jī）蛋貨源減少，夏季受高溫天氣的影響，蛋雞產蛋率（lǜ）下降了（le）5%-10%，雞蛋（dàn）供應緊張。而（ér）8月份又是雞蛋傳統的消費（fèi）旺季，期間受到中秋節食品廠（chǎng）提前備（bèi）貨以及學校開學等利（lì）好因素（sù）的支撐，市場走貨（huò）順暢，經銷（xiāo）商積極備（bèi）貨，多地出現供（gòng）不應求的局麵（miàn）。
但從8月下旬開（kāi）始，蛋價已經出現（xiàn）了小幅回（huí）落，截至9月5日全國均（jun1）價下滑至4.19元/斤。鄒曉冬說這是受需求端縮減所影響。
鄒曉冬：當價格漲至高位後，終端消費對高價抵觸（chù），同時隨著食品廠、學校的備（bèi）貨接近尾聲，需求逐漸減少，因此（cǐ）蛋價出現了下滑。
而對於後期行情，鄒曉冬認為將呈現緩慢走低的趨勢。
鄒曉冬：後（hòu）期隨著天氣轉涼，蛋雞產（chǎn）蛋率將逐漸（jiàn）恢複，同時3-4月份補欄的雞苗將逐步進入產蛋高（gāo）峰期，雞蛋供應麵增加（jiā）。而需求麵，9月上旬受中秋需求支撐，內銷順（shùn）暢，蛋價（jià）跌幅或有（yǒu）限（xiàn）。中下旬隨著利好結束，食品廠開工率降（jiàng）低，雞蛋需求將（jiāng）有（yǒu）所減少。卓創資訊（xùn）預計9月雞蛋價格或呈（chéng）現緩慢（màn）走低趨勢，均價或在3.70-4.20元/斤震蕩。
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